Nederlands

KNOFLOOKSAUS

KNOFLOOKSAUS

Met knoflooksaus wordt hoofdzakelijk een variant op de koude saus mayonaise of yogonaise met knoflook als smaakbepaler bedoeld. In Nederlandse knoflooksaus wordt vaak peterselie toegevoegd. Peterselie gaat volgens sommigen de nadelige werking van knoflook op de adem tegen. Peterselie verlevendigt daarbij het aanzien van de […]

STOOFVLEES

STOOFVLEES

Sommige dingen kun je simpelweg nooit vergeten. Eén van die dingen is de geur die er in de keuken hing wanneer mijn moeder ‘vroegâh’ suddervlees maakte. De hele middag stond de grote gietijzeren pan op een piepklein pitje om de inhoud zachtjes klaar te stoven. […]

MAKREEL AMÉRICAIN

MAKREEL AMÉRICAIN

Een tijd geleden kwam ik op Fok! een vraag tegen van iemand over Makreel Américain. Hij had dit ooit eens gegeten en vroeg zich af of iemand hiervan een recept had. Het volgende recept kwam naar boven en ik, nieuwsgierig zoals ik ben, heb het […]

HACHEE

HACHEE

Hachee is een traditioneel stoofgerecht op basis van blokjes vlees, vis of gevogelte, en groenten. De in Nederland veel gegeten hachee op basis van rundvlees, uien en zuur (meestal azijn of wijn), wordt tot de typisch Nederlandse keuken gerekend. Het gerecht wordt vaak geserveerd in […]

Snert

Snert

Erwtensoep is een soep gemaakt van spliterwten. De benaming snert wordt gebruikt voor de in Nederland gebruikelijke variant van erwtensoep, die doorgaans ’s winters gegeten wordt en zo dik is dat deze meer op pap dan op soep lijkt. INGREDIËNTEN 500 gram spliterwten 1 kg […]

BALKENBRIJ

BALKENBRIJ

Balkenbrij is een oud Nederlands gerecht dat vooral in het najaar en in de winter wordt gegeten, oorspronkelijk in het oostelijke en zuidelijke deel van Nederland. Traditioneel wordt het gemaakt van het slachtafval van het varken (onder meer kop of ribbetjes, spek en lever), en […]