HONGAARSE GOULASHSOEP

HONGAARSE GOULASHSOEP

Goulashsoep is op verschillende manieren te bereiden. Elke bereidingswijze heeft natuurlijk zijn eigen fervente aanhangers. Met vlees en aardappelen mag niet te zuinig worden omgesprongen. Bloem als bindmiddel is uit den boze, gebruik dan liever 1 of 2 eetlepels tomatenpuree. Kwistig gebruik van paprikapoeder zorgt ook voor de nodige binding.

INGEDIËNTEN

  • 2 el olijfolie
  • 3 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 el scherpe/pittige paprikapoeder
  • 750 ml bouillon
  • 500 ml water
  • 1 tl karwijzaad
  • 2 rode chilipepers, in ringetjes, zonder zaadjes
  • 2 rode paprika’s, in blokjes
  • 3 tomaten, in blokjes
  • 4 bekertje zure room
  • 500 gram aardappelen, in blokjes
  • 3 winterpenen, in blokjes
  • 700 gr doorregen runderlappen, in kleine stukjes
  • 100 gr (vet)spekjes
  • 1 tl marjolein

BEREIDINGSWIJZE

  1. Bak in een soeppan de spekjes zachtjes uit. Voeg de olie toe en bak het vlees ca. 2 minuten aan. Bak de ui, knoflook, paprika, paprikapoeder en chilipepers ca. 2 minuten mee.
  2. Voeg het water en bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ca. 2 uur heel zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is.
  3. Voeg de aardappel, de wortel en het karwijzaad aan de soep toe. Kook ze in nog ca. 20 minuten zachtjes gaar.
  4. Schep de soep in soepkommen en schep er een flinke lepel zure room in.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


%d bloggers liken dit: