VLAAMSE STOOFVLEES

VLAAMSE STOOFVLEES

Voor dit recept voegde ik de ingrediënten die mij lekker leken van de diverse recepten bij elkaar en kwam tot mijn versie van een heerlijke friet stoofvlees. Wat een comfortfood is dit zeg. Het stoofvlees met zijn verwarmende saus en mals vlees is echt niet te versmaden. En het smaakt op één of andere manier naar “vroegah.” Alsof je bij je oma eet. En ik weet dat helemaal niet want ik at dit nooit bij mijn oma.

Ingrediënten

  • 1 kg runderriblappen
  • 1 theelepel salie of fijngehakte verse salie
  • 4 uien
  • 2 tenen knoflook gepeld en in plakjes
  • 4 plakken ontbijtkoek
  • 6 kruidnagels
  • 2 theelepels gedroogde tijm of fijngehakte verse tijm
  • 3 laurierbladeren
  • 3 eetlepels azijn
  • 3 wortels (of 1 grote winterpeen), schoongemaakt en in plakjes
  • 4 tomaten
  • 1 flesje donker bier
  • 1 eetlepel appelstroop
  • Roomboter (klont van circa 20 gram)
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

Laat de runderriblappen op temperatuur komen. Snijd de riblappen in kleine blokjes en bestrooi ze met zout en peper. Pak een andere snijplank en pel en snijd de uien in ringen van circa 1 cm dikte. Snijd de wortels en knoflook in plakjes. Snijd de tomaten in parten. Pak een braadpan. Zet deze op hoog vuur en voeg de boter en een scheut olijfolie toe en laat de boter smelten. Doe het vlees in de braadpan en bak de blokjes in enkele minuten goudbruin. Zet het vuur laag. Voeg de groenten toe aan het vlees. Voeg ook de salie, tijm, kruidnagels en de laurierbladeren toe. Voeg als laatste het bier en azijn toe.

Doe de deksel op de pan en laat het vlees circa 4 a 6 uur sudderen of totdat het heerlijk mals en zacht is. Check tussentijds. Wordt het te droog in de pan? Voeg dan nog wat water toe. Voeg, als het vlees lekker draderig en mals is de appelstroop en ontbijtkoek toe en roer goed door. Te dik? Klein beetje water toevoegen. Te dun? Gewoon wat laten inkoken. Breng op smaak met zout, verse peper en eventueel nog wat appelazijn. Verwijder de laurierbladen en de kruidnagels.



%d bloggers liken dit: