SPAGHETTI AGLIO, OLIO PEPERONCINO E SCAMPI

SPAGHETTI AGLIO, OLIO PEPERONCINO E SCAMPI

Oftewel spaghetti met knoflook, olie, Spaanse peper en garnalen. Want ook al doet de titel iets ingewikkelds vermoeden, deze spaghetti is super makkelijk om te maken. In het Italiaans klinkt het alleen zo veel leuker.

De eenvoud van deze spaghetti maakt ook wat het is. Pure smaken, geen gedoe en vooral genieten van de spaghetti. In Italië wordt dit gerecht ook veel als voorgerecht gegeten, daarna komt dan nog vlees of vis. Dat kun je ook doen als je er een Italiaans avondje van wil maken, maar als avondmaaltijd met een lekkere salade erbij vind ik het ook helemaal top. Bij voorkeur zou ik gaan voor verse spaghetti, als je die zelf maakt is het natuurlijk het allerlekkerst maar de verse spaghetti van de AH vind ik zelf ook goed. Die vind je in de koeling en is trouwens ook heel vaak in de aanbieding.

Goed, zet de Italiaanse muziek maar aan en haal de pasta borden uit de kast want we gaan spaghetti aglio, olio, peperoncino e scampi maken (probeer het maar is in een keer goed uit te spreken).

INGEDIËNTEN

  • 250 gr verse spaghetti
  • 100 gr (grote) garnalen
  • 1-2 spaanse pepers
  • 2-3 teentjes knoflook
  • handje verse platte peterselie
  • 50-75 ml extra vergine olijfolie
  • zout

BEREIDINGSWIJZE

Het lekkerste is om de garnalen al van te voren in een marinade te zetten. Gebruik hiervoor ongeveer de helft van de olie, de in ringetjes gesneden spaanse peper en de fijngesneden of geperste knoflook. Roer de garnalen door de marinade en laat alles (afgedekt) staan, liefst een hele dag, maar minimaal een paar uur!

Om de scherpte van het gerecht te regelen kun je ervoor kiezen om een gedeelte of alle spaanse peper zaadjes te verwijderen, ikzelf vind dit zonde.

  1. Hak de peterselie fijn, maar niet te fijn.
  2. Breng een pan met water aan de kook, voeg een theelepel zout aan het water toe en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
  3. Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie. Bak de gemarineerde garnalen samen met de knoflook en spaanse peper een minuut of 3. Zorg dat de knoflook niet verbrand (verbrande knoflook smaakt goor), zet daarvoor eventueel het vuur lager. Doe de rest van de olijfolie erbij en warm het goed op.
  4. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Schep de olie met garnalen, spaanse peper en knoflook erdoor heen en voeg ook de peterselie en zout naar smaak toe. Verwarm nog even kort en serveer in diepe borden met optioneel een salade erbij.

Buon appetito!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


%d bloggers liken dit: