Snert

Snert

Erwtensoep is een soep gemaakt van spliterwten. De benaming snert wordt gebruikt voor de in Nederland gebruikelijke variant van erwtensoep, die doorgaans ’s winters gegeten wordt en zo dik is dat deze meer op pap dan op soep lijkt.

INGREDIËNTEN

  • 500 gram spliterwten
  • 1 kg krabbetjes of ribbetjes of 500 gram schouderkarbonade (de lefgozers onder ons kunnen ook nog een varkenspoot toevoegen)
  • 250 gram doorregen spek
  • 1 ui
  • 1 grote prei
  • 1 knolselderij met loof
  • 1 winterwortel
  • 1 grote, ietwat kruimige aardappel
  • 1 rookworst (350 gram)
  • 2½ liter water
  • zout en peper

VOORBEREIDING

  1. De spliterwten goed afspoelen met koud water
  2. Snipper de ui
  3. Snij de prei in smalle ringen
  4. Schil de wortel en aardappel en snij deze in kleine blokjes
  5. Snij het loof van de knolselderij, was deze en snij de blaadjes fijn
  6. Snij het buitenste van de knolselderij weg en snij de knolselderij in kleine blokjes
  7. Rookworst in plakjes snijden

BEREIDINGSWIJZE

  1. Doe de spliterwten met het water, de krabbetjes/ribbetjes/karbonade en eventuele varkenspoot en het spek in de pan en breng het aan de kook. Met een schuimspaan het schuim eraf scheppen. Met de deksel op de pan de soep 45 minuten zachtjes laten koken. Af en toe doorroeren.
  2. Het vlees uit de soep scheppen, alle botjes verwijderen en het vlees in stukjes snijden (evt. zwoerd verwijderen).
  3. De groente, aardappelen, vlees, rookworst en selderieblad aan de soep toevoegen en ½ à 1 uur zachtjes laten koken. Af en toe doorroeren.
  4. Soep op smaak maken met zout en peper, eventueel maggi of aromat.

TIP

  • de varkenspoot is, naast heel lekker om af te kluiven, perfect om een dikkere soep te krijgen
  • serveren met roggebrood met plakjes katenspek


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


%d bloggers liken dit: