NUM TOK MU YANG

NUM TOK MU YANG

Dit is één van de traditionele Thaise boeren gerechten: In een warmhoudmand nam men kleefrijst mee, samen met dit gerecht. Men at het door met de vingers een rijstballetje te vormen en hierop wat vlees en ui te doen en het geheel in één keer naar binnen te happen.

Voor het vlees gebruik ik het zg. ‘procureur‘. Dat is een stuk varkensvlees, zeg maar van de hals- en schouderkarbonade, maar dan zonder het bot. Ik geloof dat ze het in België soms schouderfricandeau noemen. Er zit wat vet in dit stuk, niet iedereen vindt dat lekker, maar verder is het een verrassend mooi en goedkoop stuk vlees. Ook perfect voor bv. sateh!

INGREDIËNTEN

  • 400 gram varkensvlees
  • 2 el gehakte lenteuitjes
  • 2 tl gehakte verse koriander
  • 4 chilipepertjes
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 tl chillipeperschaafsel
  • 6 el vissaus
  • 4 el limoensap
  • 2 el water
  • 5 blaadjes munt

BEREIDINGSWIJZE

  1. Snij het vlees in centimeter dikke plakken en grill deze (grillijzer, grillpan of bbq!) tot ze bijna gaar zijn. Snij de plakken in reepjes.
  2. Doe de knoflook en de chilipepers in de wok, even wokken tot de geuren goed vrijkomen. Voeg de chillischaafsel, vissaus, limoensap en water toe en breng alles aan de kook. Voeg het vlees toe en laat alles nog 1 minuut doorkoken.
  3. Voeg de koriander, lenteuitjes en munt toe en roer het goed door. Serveren met jasmijnrijst.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


%d bloggers liken dit: