TOM YAM GOONG

TOM YAM GOONG

Deze Thaise garnalensoep met citroengras is ongetwijfeld de meest bekende soep uit Thailand, bijna elke streek heeft wel een eigen aangepaste versie hiervan. Een subtiele mix van scherp en zuur met een citrusachtige boventoon.

INGREDIËNTEN

  • 250 g gepelde garnalen
  • 750 ml water
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 5 kaffir limoen blaadjes
  • 3 dunne schijfjes verse of gedroogde galangal/laoswortel
  • 60 ml vissaus
  • 2 stengels citroengras, de onderste 1/3 deel, in 2.5 cm lengtes gesneden
  • 2 sjallotjes, in plakjes
  • 125 gram gesneden strochampignons
  • 5 groene Thaise chili pepers, of naar smaak
  • 60 ml limoensap
  • 1 tl zwarte chili pasta
  • 1 el gehakte koriander blaadjes

BEREIDING:

Breng het water aan de kook. Voeg de knoflook, kaffir limoen, galangal, vissaus, citroengras en sjallotjes toe. Even zachtjes laten koken. Voeg de straw mushrooms en de eventuele pepers toe en laat de soep voor nog 2 minuten zachtjes koken. Garnalen toevoegen en de soep laten koken totdat de garnalen gaar zijn (eventjes dus maar!).

Doe de limoensap en de zwarte chilipasta in een serveerkom, giet de soep eroverheen en roer alles goed door. Garneren met de korianderblaadjes.

TIP

Mocht je de garnalen zelf pellen gooi de schalen dan niet weg! Laat de schalen in het begin even met het water meekoken en zeef ze er dan uit. Dit geeft nog meer smaak aan de soep.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


%d bloggers liken dit: